RICETTESpiedini alle verdure e mozzarella

Ingredienti:

• 5 champignons
• 2 carote medie
• 1 cipolla
• 8 mozzarelline

Per la salsa:

• 20g di capperri
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 1 spicchio d’aglio
• 1 cucchiao d’olio d’oliva
• 1 dl di succo di limone

Preparazione:

Pulire le verdure, tagliare i funghi a metà, la cipolla a pezzi grossi e le carote a rondelle Spennellate con un filo l’olio una pentola per grigliare e cuocete a fuoco vivace le verdure. Per la salsa mettete nel mixer il prezzemolo, i capperi, l’olio, il succo di limone e l’aglio, tritate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto cremoso. Comporre gli spiedini inserendo le verdure e la mozzarella alternandoli. Ponete gli spiedini su un piatto di portata e accompagnateli con la salsa di prezzemolo e capperi e con una baguette ai cereali.