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L’associazione riunisce oltre 1100 cuochi di osterie, ristoranti, bistrot, cucine di strada che sostengono i piccoli produttori custodi della biodiversità
MORBIO INFERIORE - La Casa del vino Ticino e il suo chef, Remi Agustoni, entrano a far parte della Slow Food Chef Alliance.
L’associazione riunisce oltre 1100 cuochi di osterie, ristoranti, bistrot, cucine di strada che sostengono i piccoli produttori custodi della biodiversità, impiegando ogni giorno, nelle loro cucine, i prodotti dei Presìdi, dell’Arca del Gusto, ortaggi, frutti e formaggi, prodotti localmente.
In Svizzera, sono poco più di una trentina i cuochi che fanno parte dell’Alleanza internazionale promossa da Slow Food e si impegnano a portare in tavola ingredienti di stagione, indicando nei menù i nomi dei produttori dai quali si riforniscono: tutto per dare rilievo e visibilità al loro lavoro.
