SvizzeraConsuno di formaggio: in leggero calo rispetto a record 2003

BERNA - Gli svizzeri hanno leggermente diminuito il loro consumo di formaggio nel 2004. La media per abitante è stata di 19,71 chili, 200 grammi in meno del record raggiunto l'anno prima.

In totale lo scorso anno sono state vendute 149 000 tonnellate di formaggio, ha indicato l'Organizzazione formaggio svizzero (KOS). La tendenza all'aumento, registrata negli ultimi anni, si è quindi esaurita. La diminuzione riguarda soprattutto le importazioni, che rappresentano il 21,1 % del consumo globale. Le specialità svizzere invece riscontrano un sempre maggiore successo e rappresentano ormail il 78,9 % del mercato.

I formaggi freschi, con in testa la mozzarella, sono i preferiti degli svizzeri, che ne consumano circa sei chili all'anno.