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Cucinare con Fooby
08.01.21 - 09:420

Prova vegan

Novembre, dicembre, Veganuary, febbraio è il calendario di alcune persone...

...quelle che per tutto il mese di gennaio scelgono un’alimentazione vegana.

Il tre percento circa degli svizzeri segue una dieta vegana e la tend­enza è al rialzo. Nel mese di gennaio, la percentuale aumenta. Perché ­siamo nel mese di Veganuary – un gioco di parole tra i vocaboli inglesi ­«vegan» e «January». L’idea alla base è quella di stimolare gli onnivori a con­sumare esclusivamente alimenti vegetali per un mese intero.

La sfida dovrebbe accrescere la comprensione nei confronti del ­veganesimo e fungere da spunto di riflessione sulle proprie abitudini alimentari. Coloro che desiderano affrontare il mese di  Veganuary in modo strutturato possono chiedere aiuto alla Società vegana svizzera, che li appoggerà con i suggerimenti dell’apposita newsletter. Puoi ­ancora iscriverti, ma dovresti rimanere fedele al programma per un mese ­intero. In questo caso, il tuo Veganuary finirà in febbraio.

Attenzione
Un’alimentazione a base di alimenti vegetali ha un comprovato effetto positivo sulla salute. Tuttavia, occorre prestare attenzione all’apporto di sostanze nutritive. Inoltre un’alimentazione vegana non si addice incondizionatamente a chiunque, come per esempio a donne incinte o bambini.

Vitamina B12
La B12 non è contenuta negli alimenti vegetali e deve quindi essere necessariamente  integrata mediante appropriati complementi alimentari.

Acidi grassi omega-3
EEPA e DHA sono acidi grassi omega-3 importanti per il corpo umano. Si trovano principalmente nel pesce di mare. Per compensarne la mancanza, i vegani ­dovrebbero utilizzare oli ricchi di acido alfa-linolenico come l’olio di colza, di noci o di semi di lino. Si possono anche assumere capsule contenenti olio di microalghe.

Calcio
Per ricevere abbastanza calcio, i vegani dovrebbero consumare molte verdure verde scuro come cavoli o broccoli. Anche le acque minerali ricche di calcio o il latte vegetale addizionato di calcio sono un valido aiuto.


Fooby 

Macinato vegetariano 

PER 4 PERSONE CI VOGLIONO

  • 250 g fili di riso
  • acqua , bollente

  • olio per arrostire
  • 300 g macinato vegetariano
  • 3 c. pasta di curry rosso 
  • (Coop Naturaplan p. es.)
  • 2½ dl latte di cocco
  • 2 dl acqua
  • ½ c.no sale

ECCO COME FARE

  1. Fili di riso: cuocere i fili di riso al dente in acqua per ca. 8  min., quindi scolarli.
  2. Curry: in una padella antiaderente scaldare l’olio. Rosolare il macinato per ca. 5 minuti. Aggiungere il curry e continuare brevemente la cottura. Bagnare con il latte di cocco e l’acqua, salare e far sobbollire per ca. 5 minuti. Unire i fili di riso e mescolare. 

Suggerimento: mescolare il tutto insieme a 100  g di spinaci novelli. Prima di servire condire con qualche goccia di succo di ­limetta.

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