CUCINARE CON FOOBY
09.03.18 - 09:460
Aggiornamento : 20.03.18 - 09:15

Il matcha va d'accordo con quasi tutto

Il bellissimo colore brillante del tè matcha salta subito all'occhio. In quali altri modi possiamo usarlo oltre che nei frullati o nel budino di semi di chia?

L’abbinamento di super alimenti e frullati non è nuovo: basta mettere latte di soia, fiocchi di cocco, semi di chia e un cucchiaio di miele nel mixer. Come ultimo ingrediente aggiungere matcha in polvere: la nostra sana bibita energetica è pronta. Di seguito puoi scoprire in quali altri modi si utilizza la polvere di matcha e come viene prodotta.

Le piante all’ombra
Il tipico colore del matcha si ottiene con un procedimento speciale: da tre a quattro settimane prima del raccolto le piante sono schermate dai raggi solari con la paglia. Le foglie producono così molta più clorofilla e al contempo meno tannini. Solamente le foglie che si trovano vicino alle gemme sono raccolte, cotte al vapore, essiccate ed infine macinate.

Fai del matcha il tuo alleato in cucina
Il sapore del matcha lo rende adatto ad abbinamenti aromatici sorprendenti. Per esempio accompagna benissimo mango e litchi. In compagnia di lime e olio di sesamo si preparano ottimi dressing particolarmente indicati per pomodori, spinaci o avocado. E nel pesto? La polvere di matcha armonizza con la freschezza di basilico o menta portando un po’ di variazione nei piatti quotidiani come pasta o riso. Siccome il sapore delle foglie di tè macinate è molto intenso se ne dovrebbe utilizzare solamente una piccola quantità.

ravioli cinesi di matcha e barbabietole

L’ingrediente segreto per la carne
Il piacere di creare abbinamenti non conosce confini: carne e matcha vanno bene assieme. La succulenta carne di maiale si addice benissimo alla discreta nota amara della polvere di tè. Con del sale al matcha si condisce il pollo mentre come ingrediente nella maionese dà ai frutti di mare un gusto particolare.


Colora il tuo piatto
Il matcha non contribuisce solamente all’aroma ma aggiunge una nota di colore alle pietanze. Questo colorante naturale è ideale per la zuppa di cetrioli, gli gnocchi o la pasta sfoglia.

biscotti al tè matcha con crema di lamponi

Rinverdisci l’aperitivo
Non sei ancora convinto? Allora prova con un drink. Il cocktail di gin tonic e cetriolo lo conoscono tutti. Allora perché non aggiungere un pizzico di polvere verde? Va d’accordo anche con la vodka e - udite udite - lo champagne. Attenzione: quest’ultimo abbinamento è riservato ai più avventurosi. Ultimo consiglio: non risparmiare sulla qualità - sia per lo champagne che per la polvere di matcha.

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