RICETTEInsalata di farro speedy

Ingredienti:

• 120g di farro
• 120g formaggio feta
• 6-7 pomodorini cherry
• 1 peperone verde
• 1 Carota
• 1 Cipollotto
• ¼ Cetriolo
• 2-3 foglie di basilico
• 10 foglioline di timo
• 1 cucchiaio di sale
• 1 cucchiaino di succo di limone
• Un pizzico di sale
• Pepe quanto basta

Preparazione:

Sciacquare il farro sotto l’acqua e cuocerlo per circa 20-25 minuti in una pentola a fuoco basso con poca acqua (circa 2-3 volte il volume del farro). A cottura ultimata lasciarlo raffreddare.

Nel frattempo lavare e tagliare finemente le verdure a piacere (cubetti, rondelle, spicchi, …) e la feta; aggiungere poi il farro e mischiare. Condire con basilico, timo, olio, succo di limone, sale e pepe.